Kandungan
Jagung adalah jenis bijirin yang sangat serba boleh yang mempunyai beberapa manfaat kesihatan seperti melindungi penglihatan anda, kerana kaya akan antioksidan lutein dan zeaxanthin, dan meningkatkan kesihatan usus, kerana kandungan seratnya yang tinggi, terutama tidak larut.
Bijirin ini dapat dimakan dengan cara yang berbeda, dan dapat ditambahkan dalam salad dan sup, sebagai tambahan untuk digunakan untuk membuat kue, pai, hominy atau bubur, misalnya.
Antara faedah kesihatan utama jagung adalah:
- Mencegah penyakit mata, kerana melindungi makula okular kerana adanya antioksidan lutein, zeaxanthin dan beta karoten;
- Menguatkan sistem ketahanan badan, kerana kaya dengan karotenoid dan vitamin, yang membantu meningkatkan pertahanan badan, dengan itu mencegah penyakit seperti selesema dan selesema, misalnya;
- Membantu menurunkan berat badan, kerana mempunyai serat yang membantu meningkatkan rasa kenyang. Namun, kerana kaya dengan karbohidrat, pengambilan jagung mesti menjadi sebahagian daripada diet yang sihat dan seimbang;
- Mengurangkan kadar kolesterol, kerana mempunyai serat tidak larut yang membantu mengurangkan penyerapan lemak yang terdapat dalam makanan dan meningkatkan perkumuhan asid hempedu. Di samping itu, apabila diperam oleh bakteria usus, asid lemak rantai pendek dihasilkan, menghalang sintesis kolesterol di hati, yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
- Bantu mengawal gula darah, kerana mengandungi serat dan vitamin kompleks B, selain magnesium;
- Beri tenaga, kerana kaya dengan karbohidrat;
- Memperbaiki perjalanan usus, kerana seratnya menyukai pembentukan tinja dan berfungsi sebagai makanan untuk flora usus. Selain itu, ia tidak mengandungi gluten dan oleh itu boleh dimakan sekiranya berlaku penyakit seliak atau intoleransi gluten.
Popcorn adalah serat terkaya, menjadikannya sekutu yang baik untuk fungsi usus yang baik. Di samping itu, ia mengandungi lebih banyak mineral seperti fosforus, magnesium dan zink, sementara jagung hijau mengandungi lebih banyak vitamin, terutama asid folik, niasin dan vitamin B6. Ketahui cara mengonsumsi popcorn dengan cara yang betul agar anda tidak gemuk.
Maklumat pemakanan jagung
Jadual berikut menunjukkan maklumat pemakanan untuk 100 g jagung hijau yang dimasak:
Komponen | 100 g jagung hijau yang dimasak |
Tenaga | 98 kalori |
Protein | 3.2 g |
Lemak | 2.4 g |
Karbohidrat | 17.1 g |
Serat | 4.6 g |
Vitamin C | 1.7 mg |
Vitamin E | 0.29 mg |
Vitamin A | 4 mcg |
Vitamin B3 | 3.74 g |
Vitamin B9 | 75 mcg |
Potasium | 162 mg |
Fosfor | 61 mg |
Magnesium | 20 mg |
kalsium | 2 mg |
Zink | 0.5 mg |
Lutein | 1.50 mg |
Zeaxanthin | 0,57 mg |
Karoten | 2.20 mg |
Penting untuk disebutkan bahawa untuk mendapatkan semua faedah yang disebutkan di atas, jagung harus dimasukkan dalam makanan yang seimbang dan sihat.
Resipi jagung yang sihat
Berikut adalah beberapa resipi sihat yang boleh disediakan dengan jagung:
1. Canjica Fit
Bahan-bahan:
- 1 cawan jagung hominy;
- 1/2 cawan santan;
- 1/2 cawan air;
- 2 anyaman;
- 2 batang kayu manis;
- 2 sudu pemanis masakan;
- 1 sudu tepung jagung.
Mod penyediaan:
Letakkan hominy di dalam bekas dan tutup dengan air, biarkan selama 12 jam. Buang air dan masak hominy dalam periuk tekanan selama kira-kira 25 minit. Dalam kuali, masukkan santan, air, cengkeh, kayu manis, pemanis dan tepung jagung, dan kacau hingga mendidih. Apabila ia mulai pekat, tambahkan hominy yang dimasak dan terus kacau sehingga krim seragam dan mendapat konsistensi. Hidangkan panas atau sejuk.
2. Kek jagung
Bahan-bahan:
- 3 biji telur keseluruhan;
- 1 tin jagung hijau yang telah dikeringkan;
- 100 ml susu skim;
- 1 sudu mentega;
- 3 sudu besar serbuk pemanis kuliner atau gula kelapa;
- 6 sudu besar gandum gulung;
- 1 sudu besar serbuk penaik.
Mod penyediaan:
Pukul putih telur dan simpan. Dalam pengisar, pukul kuning telur, mentega, susu dan jagung kalengan. Dalam mangkuk lain masukkan adunan cair, gula, gandum gulung dan gaul rata. Setelah sebati masukkan serbuk penaik dan akhirnya putih telur, perlahan-lahan. Letakkan dalam bentuk puding berminyak, bawa ke ketuhar yang dipanaskan sederhana selama kira-kira 30 minit atau hingga coklat keemasan.
3. Salad dengan jagung
Bahan-bahan:
- 2 biji tomato besar (500 g);
- 1 alpukat besar;
- 1/2 tin jagung hijau yang telah dikeringkan;
- 1/2 bawang dalam helai;
- 30 g keju putih dipotong menjadi kiub.
Untuk vinaigrette:
- 2 sudu minyak zaitun;
- 1 sudu cuka;
- 2 sudu besar air;
- 1/2 sudu besar mustard;
- 1 1/2 sudu teh garam;
- Sejumput lada.
Mod penyediaan:
Basuh dan potong tomato menjadi kiub, lebih baik tanpa biji, dan lakukan hal yang sama dengan alpukat. Masukkan tomato, bawang, keju, alpukat dan jagung ke dalam bekas. Pukul semua bahan sehingga ada campuran seragam dan kemudian masukkan ke dalam salad.
4. Sup ayam dan jagung
Bahan-bahan:
- 1 / ayam tanpa kulit potong;
- 2 liter air;
- 2 telinga jagung dipotong menjadi kepingan;
- 1 cawan labu dadu;
- 1 cawan wortel dadu;
- 1 cawan kentang dadu;
- 2 tangkai ketumbar cincang;
- 1/4 lada ungu;
- 1 tangkai daun bawang;
- 1/2 bawang besar dipotong separuh;
- 2 sudu teh minyak zaitun;
- 1/2 bawang cincang menjadi kotak dan 2 ulas bawang putih lebam;
- Garam dan lada secukup rasa.
Mod penyediaan:
Masukkan minyak ke dalam periuk besar untuk menumis bawang dalam bentuk petak dan cengkih bawang putih yang lebam. Kemudian masukkan air, franfo, chives, bawang dipotong separuh, lada, kepingan jagung, garam dan lada secukup rasa.
Didihkan sehingga jagung dan ayam empuk kemudian masukkan semua sayur dan angkat lada dan kucai. Apabila semua bahan lembut, masukkan ketumbar cincang. Penting untuk secara beransur-ansur mengeluarkan busa yang terbentuk di dalam kuahnya.